닭튀김

치킨값 인상으로 인한
닭튀김 배워보기

​ㅇ간장마늘맛 (간장마늘치킨이 아님.밑간이 간장마늘. 간장생강도 괜찮고 간장마늘생강 또한
향이 좋고 맛남)


닭다리살
미림
간장
마늘
생강
소금후추
박력분




귀찮으니 번호는안붙임 ㅜ


(​비린내제거후)닭다리살을 한입크기로 썬다.
닭 덩어리 한입크기가 너무 크거나 냉장고에서 갓 나온 닭고기일 경우
속까지 익지 않을 수가 있으니 적당히...
큰 닭튀김을 베어먹는것 보다 그냥 한번에 냠 먹는게 나으니
그런걸 생각해서 자른다.....

​보울에 다 담아서 미림 간장 후추 생강(마늘, 생강마늘)순으로
넣고 부비부비 해준다.

간장의 양은 닭고기에 간장 넣고 부비부비 하고나서 어느정도 약간어두운 갈색빛을
띄게 될 듯 싶을만큼. 모자라면 더 넣어도 됨...


​밑간을 했으면 박력분을 보울에 넣어준다

이때에 박력분의 양은 수분을 다 빨아들이고도 매트하게 될 정도로 해야하며
질척한 튀김옷이 될것 같다 싶으면 아예 밀가루를 더 넣고 소금 약간 그리고 후추를 좀 뿌려서 밀가루
냄새를 잡는다

가루를 위에서 걍 대충 뿌리고
보울 밑바닥 부터 위로 서꺼서꺼해주면서..
마치 눈 온 마냥 뽀얘지면 잠시 놔둔다. 밀가루가 닭의 수분을 빨아들여서
어느정도 안착(?) 될때까지 냅둠.. 10분 정도 보고 하면 됨..

가루가 수분을 빨아들여서 아까같은 눈이 온것마냥 뽀얗지 않고 어느정도 색이 변했다 싶으면
...

한번 더 박력분을 써서 전체적으로 묻혀주고 다시 쉬는 시간을 가진 후 튀긴다
이렇게 해야 좀 더 바삭함이 올라감.

그리고 절대 튀김옷에 물은 쓰지 않음.튀기고 나서도 질척한.... 바삭하지 않은
튀김이 되버린다.ㅜ


다들 두번 튀기는것이 좋다고는 하나, ​귀찮으니 한번 튀길때 열심히 잘 튀긴다.

튀겨진 닭튀김을 맛 보고, 싱거우면 소스 혹은 소금 등을 곁들이면 굳굳

간장 밑간이어도 그렇게 간이 세지 않은 경우가 있으나 그렇다고 처음부터 너무 많이 넣으면
정말 겉잡을수 없이 짜지거나 겁나 질척거리는 튀김옷을 얻을수 있으니........







​
ㅇ소금후추로 하는 바삭한 튀김


닭다리살
소금후추
튀김옷에 포인트를 조금 주고싶다면 파슬리
박력분


닭고기를 한입크기로 잘라주고
충분~히 소금후추를 뿌려준다.
후추가 비린내를 잡아주므로 굳이 미림이 필요하지는 않슴.

닭고기에 소금후추가 잘 배도록 주물주물 부비부비 해주고

박력분 투 하

위의 방법과 같이 밀가루가 수분을 빨아들이면 밀가루 또 붓고
아래에서 위로 서꺼서꺼~ (이렇게 해야 고르게 밀가루가 잘 묻고 나중에 보울 씻기도 용이함..ㅋ)

세번까지만 하는데 세번째에는 소금후추를 조금씩 더 뿌려주어 간과 밀가루 냄새를 잡는다

튀기튀기..... 튀기튀기...ㅁ....

하면 됨

별로 어렵지 않지> ㅎㅎ

사소한 설명까지 다 썼음 ㅋㅋㅋ